Asistí al primer foro de turismo y gastronomía organizado por el Govern Balear en la facultad de turismo. La Consellería de turismo (ATB) prepara un plan integral de turismo y éste no es un fin sino un medio, según Carlos Delgado actual anfitrión de turismo de la comunidad. Se reunieron profesionales del sector quienes pronostican un futuro que parece ser un cuento, porqué “hay que pensar y trabajar”. Promocionar nuestras islas con los valores que tenemos como vinos, los restaurantes Michelin, nuestras playas y nuestra hospitalidad. Según Tui Travel, que tiene 30 millones de clientes y 145 aviones, el modelo actual de turismo es mainstream, esto significa que las reservas vendrán cada vez más a través de internet. Tomeu Caldentey del restaurante Moli d’en Bou y con estrella Michelin comenta que los restaurantes que tienen Michelin no son competencia sino suman los esfuerzos de cada uno. Sigue afirmando “las cosas se tienen que rentabilizar” por esto cree un fallo hablar solo una vez al año de estos restaurantes. Nuestra sociedad da más importancia en dónde hemos cenado en lugar el qué. Turismo gastronómico o gastronomía de turismo, se puede afirmar que tenemos un buen producto en las Islas Baleares, ahora habrá que comercializarlo. Todos los ponentes coinciden en un punto, hay que diferenciarse de los demás destinos. No hay barrita mágica, pero si hay consejos: el cliente está por encima de todo, calidad y amabilidad. ¿Sabemos qué quiere nuestro cliente? Atento: el turista solo dispone de 3 semanas de vacaciones anuales, cuando está en nuestro destino quiere tener experiencias y hacer cosas diferentes a su rutina. ¿Por qué no se lo facilitamos? Al turista no le importa si va a Egipto, Turquía, Grecia, Italia o Alemania. La finalidad del turista es pasar el mejor tiempo, simplemente hacer vacaciones pero no le importa donde.
Para concluir y deseando a todos una buena temporada. Las Islas Baleares hemos sido pioneros en turismo, pero nos han pasado por encima. ¿Habrá que reinventar la rueda? O hablando en términos gastronómicos, habrá que hacer apetito al turista para que vuelva a saborear nuestro destino.
Foto/texto: Mark Schlüter
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